区分 |
アルコール％ |
食塩の有無 |
特徴 |
本みりん |
約14% |
なし |
蒸したもち米と米麹に焼酎などを混合して、糖化熟成させたもの。 |
みりん風調味料 |
約1％未満 |
なし |
糖類に米や米麹、酸味料や調味料などを混合したもの。 |
みりんタイプ |
約11％ |
あり |
本みりんと同様に、アルコールの入ったみりんタイプの発酵調味料。食塩を加えて不可飲処置をしているため、塩味の調整が必要。 |
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