「キッコーマン減塩しょうゆ」のつくり方を教えてください – よくお寄せいただくご質問

減塩しょうゆのつくり方には、海水から塩を取り出す手法を応用し、イオン交換膜を用いてしょうゆから塩分を取り除く「脱塩法」のほか、濃くつくったしょうゆをうすめる「希釈法」があります。キッコーマンではしょうゆのおいしさや風味をそのまま保ち、塩分だけを取り除く「脱塩法」を採用しています。