しょうゆの液面の白いつぶつぶについて教えてください 白いつぶつぶは「産膜酵母」と呼ばれる酵母の一種で、しょうゆの表面で白い膜をつくる微生物です。この酵母は有害なものではありませんが、繁殖すると旨味成分が減少したり、香りを損ねます。 関連記事 開栓後のしょうゆの保存方法と使用期間目安について教えてください 回収している商品を教えて しょうゆは何℃で凍りますか 「いつでも新鮮」シリーズのしょうゆは、開栓後、冷蔵庫で保管してはいけないのですか 開栓後のつゆ類の保存方法と使用期間目安について教えてください