しょうゆのｐHを教えてください – よくお寄せいただくご質問

しょうゆは、pH4.7～5.0くらいの弱酸性です。

※しょうゆにおける酸味の主な成分は乳酸、酢酸などで、さまざまな酸（有機酸）が含まれています。なかでも塩味をやわらげて、まろやかにする乳酸が0.5～2.0％と最も多く含まれ、しょうゆの味をバランスの良いものにしています。

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