JAS規格により格付けされた本醸造方式によるしょうゆの中で、こいくち、たまり、さいしこみしょうゆでは、窒素含有量が特級規格より10％以上多いしょうゆ（うすくち、しろしょうゆでは、無塩可溶性固形分（エキス分）が特級規格より10％以上多い／糖の添加不可）には「特選」と表示することができます。
さらに、こいくち、たまり、さいしこみしょうゆでは、特級のなかでも窒素分が特級規格より20％以上多いしょうゆ（うすくち、しろしょうゆでは、無塩可溶性固形分（エキス分）が特級規格より20％以上多い／糖の添加不可）には「超特選」と表示することができます。
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